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5 leçons
Restaurateurs
Optimisez votre restaurant : coûts alimentaires, fiches techniques, gaspillage et marketing.
Programme — 5 leçons
1
Gestion des coûts alimentaires
Le food cost : le chiffre que tout restaurateur doit maîtriser Le food cost (ou ratio matière) est le pourcent…
2
Fiche technique cuisine
La fiche technique : le pilier de votre cuisine professionnelle Une fiche technique est la recette standardisé…
3
Réduction du gaspillage
Le gaspillage : une perte silencieuse qui s'accumule En restauration, le gaspillage alimentaire représente en …
4
Livraison et Click & Collect
La livraison : un canal de CA supplémentaire, pas un simple service La pandémie a transformé les habitudes. Be…
5
Marketing restaurant
Le marketing d'un restaurant africain : l'authenticité comme force Les restaurants africains et antillais ont …
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